Ingredienti per ca. 3 persone: 15-20 funghi shiitake 2 carote ½ sedano rapa 1 gambo di sedano 1 cipolla media 1-2 spicchietti di aglio 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere 1 pizzico di curcuma 1 pizzico di chili olio evo sale q.b. acqua q.b. Preparazione: Tritare sedano e cipolla e far soffriggere in una [...]
Ingredienti per 1 persona: 1 filetto di salmerino 7-8 pomodorini ½ cipolla 1 scalogno piccolo 7-8 olive nere denocciolate 1 cucchiaino di zucchero di cocco olio evo aceto di mele sale q.b. Preparazione: In una pentola antiaderente far soffriggere la cipolla e lo scalogno tagliati a fette. Aggiungere poi i pomodorini e lasciar cuocere per [...]
Ingredienti per 1 persona: insalata verde radicchio tardivo ½ avocado mais, olive e pomodorini aneto olio evo limone 1 cucchiaino raso di zucchero di cocco Preparazione: Lavare e tagliare l’insalata. Aggiungere i pomodorini tagliati a fette, le olive, il mais e l’avocado a cubetti. Spolverizzare con un po’ di aneto. A parte preparare la vinaigrette: [...]
Ingredienti per 1 persona: 100-120 gr. salmone affumicato ½ avocado 5-6 pomodorini mais olio evo limone sale e pepe q.b. Preparazione: Disporre le fette di salmone affumicato a raggiera su un piatto e condire con olio, limone e un pizzico di pepe. Tagliare l’avocado e i pomodorini a cubetti, aggiungere un po’ di mais [...]
Ingredienti per ca. 2 persone: 2 fette di tacchino 1 carota 4-5 asparagi verdi 1 uovo farina di chufa farina di mandorle olio di cocco limone sale q.b. Preparazione: In una padella scaldare un po’ di olio di cocco. Aggiungere le verdure, lavate e tagliate a tocchetti. Salare e lasciar cuocere per 7-8 minuti: le [...]
Ingredienti per ca. 3 porzioni: piselli freschi in baccello 2 kohlrabi 2 topinambur 3-4 cipollotti 1 cipolla media brodo vegetale in polvere prezzemolo fresco aneto curcuma olio evo acqua q.b. sale e pepe q.b. Preparazione: Togliere i piselli dal baccello e metterli in una ciotola. Nel frattempo lessare il kohlrabi. In una pentola scaldare [...]
Ingredienti per una tortiera di ca. 18-20 cm: Per il fondo 1 bicchiere di farina di mandorle 1 bicchiere di farina di fave 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro 2 cucchiai di zucchero di cocco 1 cucchiaio di miele (a piacere) 1 cucchiaino raso di bicarbonato 1 tuorlo 2 albumi 25 gr. burro Per la [...]
Ingredienti per una tortiera di ca. 18-20 cm: Per il fondo 3 cucchiai di farina di chufa 2 cucchiai di farina di mandorle 2 uova 2 cucchiai di miele 4 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di acqua bollente ½ limone 1 cucchiaino raso di bicarbonato 1 pizzico di sale Per l’ananas curd ½ ananas [...]
Ingredienti per ca. 2 persone: 8 foglie di salvia grandi (dall’orto) 150 gr. salmone affumicato 3 cucchiai di farina di chufa acqua gassata gelida 1 uovo 1 porro medio 1 scalogno olio di cocco q.b. aneto e pepe colorato sale q.b. zenzero fresco q.b. succo di limone q.b. Preparazione: Lavare le foglie di salvia e [...]
Ingredienti per 2 persone: 6 bistecchine di manzo (ad es. scamone) 6 fette di prosciutto crudo 2 patate a pasta soda già lessate foglie di salvia fresca 250 gr. polpa di pomodoro ½ bicchiere di vino rosso 2 spicchi di aglio 1 scalogno 4 foglie di alloro olio evo sale q.b. Preparazione: Per preparare gli involtini, [...]
