Ingredienti per ca. 20 pezzi:

PER L’IMPASTO BIANCO:

  • 50 gr. di farina di cocco
  • 25 gr. di cocco grattugiato
  • 2 cucchiai di mandorle tritate pelate
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 2 albumi
  • ¼ di bicchiere di acqua tiepida

PER L’IMPASTO NERO:

  • 50 gr. di farina di cocco
  • 25 gr. di cocco grattugiato
  • 2 cucchiai abbondanti di cacao in polvere non zuccherato
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 cucchiaino di caffè
  • 1 presa di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 2 tuorli
  • ¼ di bicchiere di acqua tiepida

PER IL RIPIENO:

  • 30 gr. di cioccolato 100% cacao
  • 2 cucchiai abbondanti di miele con pasta di nocciole
  • 2-3 cucchiai di acqua

Preparazione:

In due ciotole mescolare: a) farina di cocco, cocco grattugiato, mandorle pelate tritate, sale e bicarbonato (impasto bianco); b) farina di cocco, cocco grattugiato, cacao, caffè, sale e bicarbonato (impasto nero). Aggiungere gli albumi, il miele, l’olio di cocco, acqua q.b. e formare una palla (impasto bianco). Aggiungere i tuorli, il miele, l’olio di cocco, acqua q.b. e formare una palla (impasto nero). Lasciar riposare i due impasti in frigo per 15-20 minuti. Formare poi delle palline, cercando di dare la forma di dischetti schiacciati con le mani, e disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 10 minuti, poi girare i dischetti e terminare la cottura per ca. 5 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare su una gratella. Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, il miele con la pasta di nocciole e l’acqua. Unire i dischetti raffreddati, uno bianco e uno nero, con il ripieno al cioccolato. Mettere in congelatore per 10-15 minuti, rimuovere non appena il ripieno si sarà abbastanza solidificato e infine conservare in una scatola di latta.

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