Ingredienti per ca. 9-10 pezzi:

  • 10 gr. farina di cocco
  • 20 gr. farina di mandorle
  • 30 gr. farina di fave
  • 60 gr. farina di chufa
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di miele
  • 5 cucchiai di acqua bollente
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 3 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 pizzico di chili
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di curcuma
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
  • 1 presa di sale
  • 8-10 gherigli di noci

Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farine, bicarbonato, cannella, chiodi di garofano, chili, pepe, curcuma). Aggiungere i gherigli di noci tagliati a pezzettini e lo zenzero pelato e tagliato a cubetti molto piccoli. In un’altra ciotola sbattere le uova con il sale e il miele fino ad ottenere una massa spumosa di colore chiaro. Aggiungere gli ingredienti secchi e amalgamare lentamente, dall’alto verso il basso, con un cucchiaio. Su una teglia foderata con carta da forno formare 9-10 mucchietti. Con le mani inumidite dall’acqua appiattire i biscotti dandogli una forma rotonda e panciuta. Cuocere in forno preriscaldato a 220 C° per ca. 10-15 minuti e a 200 C° gli ultimi 5 minuti. Una volta cotti, rimuovere i biscotti dal forno e lasciar raffreddare su una gratella. Conservare in una scatola di latta. Questi biscottoni sono ottimi per la prima colazione. La quantità e il genere delle spezie può variare in base ai gusti personali.

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