CAKE CON ZUCCHINE E PANCETTA, di Marina F

//CAKE CON ZUCCHINE E PANCETTA, di Marina F

CAKE CON ZUCCHINE E PANCETTA, di Marina F

Ingredienti:

  • 150 gr. farina da grano saraceno
  • 50 gr. mandorle pelate tritate
  • 2 uova
  • 3-4 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 cipolla media
  • 1 zucchina
  • 1 bicchiere di latte
  • alcuni cubetti di pancetta
  • semini di sesamo
  • olio d’oliva extravergine
  • sale q.b.

Preparazione: In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata a fettine con l’olio d’oliva. Aggiungervi la pancetta e la zucchina tagliata a cubetti. Mescolare e lasciar cuocere per ca. 10 min. Poi versare il tutto in una ciotolina e lasciar raffreddare. A parte in una ciotola mescolare la farina di grano saraceno con le mandorle tritate, il bicarbonato, il grana e 2-3 prese di sale. In un’altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale finché non diventano spumose. Aggiungere le uova sbattute agli ingredienti secchi e mescolare. Aggiungere le zucchine e la pancetta ormai fredde, 2-3 cucchiai di olio d’oliva e un po’ di latte. Mescolare e aggiungere altro latte, se l’impasto risultasse troppo duro. Quando l’impasto avrà assunto una consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo, versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato e foderato con carta da forno. Cospargere con i semini di sesamo e cuocere a 200 °C per ca. 40 min. Servire ancora caldo con fiocchi di latte ed erba cipollina.

By | 2017-12-17T17:11:23+00:00 17 dicembre 2017|Ricette|0 Commenti
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