Ingredienti per ca. 2 persone:

  • 4 bei carciofi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qualche fettina di speck
  • 1 spicchietto di aglio
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • acqua

Preparazione: Preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone. Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne, tagliare la punta con le spine e la barba interna, pelare i gambi finché non rimane solo la parte morbida. Immergere i carciofi interi in acqua e limone per evitare che anneriscano. Tritare il prezzemolo con l’aglio, aggiungere un po’ di pepe e sale e farcire i carciofi. In una pentola coprire i carciofi con acqua e abbondante olio evo. Portare a bollore e lasciar cuocere per ca. 15 minuti, finché i carciofi non saranno morbidi. Servire i carciofi ben caldi con alcune fettine d speck e una spruzzatina di pepe colorato.

 

I carciofi si possono conservare per 2-3 giorni in frigo nel loro liquido di cottura.

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