Ingredienti:

2 barbabietole
5 carote
500 g di topinambur
rosmarino fresco
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale rosa
sale nero
sale affumicato

Preparazione: Minore è il contenuto d’acqua delle verdure che scegliamo, più sarà facile ottenere l’effetto croccante scegliendo la modalità ventilata del vostro forno, quindi cuocere le verdure a temperatura media fino a doratura e servirle appena sfornate.

  • Lavare e pelare tutte le verdure per poi affettarle sottilmente a. Raccogliere le verdure in tre ciotole diverse dopo averle tamponate bene, ungerle bene con olio.
  • Condire le barbabietole con poco sale rosa, i topinambur con quello affumicato e il rosmarino tritato, le carote con il sale nero e l’erba cipollina. Disponiamo le verdure sulle teglie, evitando di sovrapporle, e inforniamo a 150°C in forno ventilato preriscaldato.Dopo circa 20 minuti girare le sfoglie di verdure e cuocerle fino a quando saranno croccanti e dorate. Passarle quindi velocemente nella carta assorbente, aggiungere un pò di sale e servire subito ben calde.
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