Ingredienti: 

  • 1 bel pezzo di zucca
  • 1-2 scalogni
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d’oliva
  • erba cipollina
  • pepe di vari colori
  • fiori secchi commestibili
  • sale q.b.

 

Preparazione: Tagliare lo scalogno a fettine e farlo soffriggere lentamente nell’olio d’oliva. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, mescolare e lasciare insaporire. Versare quanto brodo vegetale basta a ricoprire i cubetti e lasciare che la zucca si ammorbidisca. Togliere da fuoco, passare tutto al minipimer, aggiungendo anche un filo d’olio a crudo per migliorare l’emulsione e aggiustare di sale. Decorare con fiori secchi commestibili, erba cipollina e una spruzzatina di pepe di vari colori.

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