Ingredienti per 1 crêpe:

  • 1 uovo
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 2 cucchiaini di amido di tapioca
  • 1 presa di sale
  • 4-5 fette di culatello
  • 4 pomodorini
  • 5-6 olive
  • olio di cocco q.b.
  • maionese q.b.
  • insalata verde

Preparazione: In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Aggiungere l’acqua e la farina a poco a poco, cercando di non formare grumi. Aggiungere anche l’amido di tapioca e sbattere bene. In una padella antiaderente abbastanza ampia scaldare 1-2 noci di olio di cocco, versarvi il composto e cuocere a fuoco medio. Quando la parte della crêpe aderente alla padella sarà dorata, coprire la crêpe con della carta stagnola per ca. 2-3 minuti (NB: se si volesse ottenere una crêpe più croccante, girare la crêpe e cuocerla da ambo i lati). Adagiare la crêpe su un piatto, farcire con il culatello, richiudere e tagliare a metà. Servire ancora calda accompagnata da pomodorini, olive, insalata e qualche ciuffetto di maionese.

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