Ingredienti per ca. 8-9 dolcetti: 

  • 2 carote
  • 3-4 noci di olio di cocco
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai abbondanti di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 2 cucchiai di acqua bollente

Preparazione: Frullare le carote, poi aggiungere l’olio di cocco e frullare ancora. In una ciotola sbattere l’uovo con il miele e l’acqua bollente fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la pastella di carote, la farina e il bicarbonato: l’impasto deve risultare abbastanza denso, anche se leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di farina oppure un po’ di acqua. Formare delle palline e adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a ca. 180-200 C° per 15-20 min. Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella. Servire questi dolcetti con un buon tè caldo.

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