Ingredienti:

  • filetto grass-fed molto grosso (almeno 4-5 cm) tipo T-bone
  • burro
  • 6-7 acciughe
  • succo mezzo limone
  • sale di Maldon
  • verdure miste (pomodorini, zucchini, anche peperoni gialli, cavolfiore,…)
  • olio di oliva extravergine
  • olio di cocco
  • pepe
  • prezzemolo
  • aromi naturali: rosmarino, timo, basilico, origano, mentuccia

 

Preparazione:

 

  • Lavare e tagliare tutta la verdura, disporla i una casserolle da forno, oliarla e passarla agli aromi: infornare a 225 Gradi per 15 minuti.
  • mettere le acciughe, succo di limone, prezzemolo e burro a temperatura ambiente nel mixer, fare andare fino ad ottenere una crema densa che metterete in una terrina pronta per servire.
  • prendere i filetti e passarli nell’olio di cocco bollente per circa 1 minuto per parte, così da rosolare bene le due superfici.
  • togliere la casserolle dal forno, far posto per i filetti, mettere del sale di Maldon, reinfornare a 200 gradi per 10-15 minuti (a seconda che si voglia la carne al sangue o medium).
  • servire con il burro all’acciuga.
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