Ingredienti:
- filetto grass-fed molto grosso (almeno 4-5 cm) tipo T-bone
- burro
- 6-7 acciughe
- succo mezzo limone
- sale di Maldon
- verdure miste (pomodorini, zucchini, anche peperoni gialli, cavolfiore,…)
- olio di oliva extravergine
- olio di cocco
- pepe
- prezzemolo
- aromi naturali: rosmarino, timo, basilico, origano, mentuccia
Preparazione:
- Lavare e tagliare tutta la verdura, disporla i una casserolle da forno, oliarla e passarla agli aromi: infornare a 225 Gradi per 15 minuti.
- mettere le acciughe, succo di limone, prezzemolo e burro a temperatura ambiente nel mixer, fare andare fino ad ottenere una crema densa che metterete in una terrina pronta per servire.
- prendere i filetti e passarli nell’olio di cocco bollente per circa 1 minuto per parte, così da rosolare bene le due superfici.
- togliere la casserolle dal forno, far posto per i filetti, mettere del sale di Maldon, reinfornare a 200 gradi per 10-15 minuti (a seconda che si voglia la carne al sangue o medium).
- servire con il burro all’acciuga.