FILETTO DI SALMERINO IN PADELLA, di Marina F

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FILETTO DI SALMERINO IN PADELLA, di Marina F

Ingredienti per 1 persona: 

  • 1 filetto di salmerino
  • 7-8 pomodorini
  • ½ cipolla
  • 1 scalogno piccolo
  • 7-8 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaino di zucchero di cocco
  • olio evo
  • aceto di mele
  • sale q.b.

Preparazione: In una pentola antiaderente far soffriggere la cipolla e lo scalogno tagliati a fette. Aggiungere poi i pomodorini e lasciar cuocere per ca. 8-10 minuti. Poi aggiungere le olive tagliate a fettine e lasciar cuocere ancora qualche minuto. Salare, aggiungere lo zucchero e poi alzare il fuoco. Sfumare con l’aceto di mele, far restringere il sughetto e poi versare in una ciotola a parte. Nella stessa padella, scaldare ancora un po’ di olio evo e adagiarvi i tranci di salmerino dalla parte delle squame. Coprire la padella con carta stagnola e far cuocere ca. 5 minuti. Servire i tranci di salmerino ben caldi accompagnati dalle verdure confit. Se necessario, salare i tranci di salmerino solo a cottura ultimata.

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By |2018-07-14T17:42:03+00:0014 luglio 2018|Ricette|0 Commenti
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