Ingredienti (per 1 pirofila da 24-28 cm.):

  • 3 uova
  • 200 ml. panna fresca
  • prosciutto cotto a fette
  • verdure (zucchine, fagiolini verdi)
  • 1 scalogno
  • grana grattugiato q.b.
  • olio di cocco q.b.
  • sale, pepe, noce moscata


Preparazione: In una padella far soffriggere lo scalogno tagliato a fettine con un cucchiaino di olio di cocco e aggiungere le zucchine tagliate finemente. Quando saranno cotte, aggiustare di sale e togliere la padella dal fuoco. Adagiare le zucchine sul fondo di una pirofila (o di una teglia rivestita di carta da forno). Saltare in padella i fagiolini verdi con un cucchiaino di olio di cocco e sale q.b.. Quando saranno cotti, togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare i fagiolini in una ciotolina. Nel frattempo, sbattere le uova con la panna, grana grattugiato, sale, pepe e noce moscata in una ciotola. Aggiungere i fagiolini e il prosciutto spezzettato con le mani. Versare il tutto nella pirofila e cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 30-35 minuti finché la superficie della frittata non sarà dorata. Togliere dal forno e servire con insalata di stagione.

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