Ingredienti per 4 cornetti:

  • 40 gr. mandorle pelate tritate
  • 20 gr. farina di mandorle disoleata
  • 20 gr. semi di lino dorati tritati
  • 20 gr. farina di semi di psillio
  • 50 gr. burro
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • 1 uovo
  • 1 goccio di latte
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • cioccolato fondente 100% cacao
  • semi di papavero

Preparazione:

In una ciotola mescolare le mandorle, i semi, la farina di mandorle disoleata e la farina di semi di psillio.

Praticare una buca nel mezzo e aggiungere l’uovo e il miele.

Mescolare lasciando un po’ di farina ai lati.

Sciogliere il bicarbonato in un goccio di latte tiepido e aggiungerlo al composto nella buca.

Mescolare e lasciar riposare per 15 minuti.

Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi e impastare il tutto (se il composto risultasse attaccaticcio aggiungere un po’ di farina di mandorle disoleata).

Mettere in frigo per 15 minuti.

Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e preriscaldare il forno.

Togliere l’impasto dal frigo e formare con le mani 4 triangoli.

Spalmarli di cioccolato, arrotarli e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.

Cospargere con un po’ di uovo sbattuto e semi di papavero (a piacere).

Cuocere per 10 minuti a 180-200 C°.

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