Ingredienti per 4 cornetti:
- 40 gr. mandorle pelate tritate
- 20 gr. farina di mandorle disoleata
- 20 gr. semi di lino dorati tritati
- 20 gr. farina di semi di psillio
- 50 gr. burro
- 2 cucchiai abbondanti di miele
- 1 uovo
- 1 goccio di latte
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- cioccolato fondente 100% cacao
- semi di papavero
Preparazione:
In una ciotola mescolare le mandorle, i semi, la farina di mandorle disoleata e la farina di semi di psillio.
Praticare una buca nel mezzo e aggiungere l’uovo e il miele.
Mescolare lasciando un po’ di farina ai lati.
Sciogliere il bicarbonato in un goccio di latte tiepido e aggiungerlo al composto nella buca.
Mescolare e lasciar riposare per 15 minuti.
Aggiungere il burro ammorbidito tagliato a pezzi e impastare il tutto (se il composto risultasse attaccaticcio aggiungere un po’ di farina di mandorle disoleata).
Mettere in frigo per 15 minuti.
Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e preriscaldare il forno.
Togliere l’impasto dal frigo e formare con le mani 4 triangoli.
Spalmarli di cioccolato, arrotarli e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Cospargere con un po’ di uovo sbattuto e semi di papavero (a piacere).
Cuocere per 10 minuti a 180-200 C°.