Ingredienti per una decina di biscotti:
- 50 gr. farina di mandorle disoleata
- 25 gr. farina di cocco
- 25 gr. mandorle pelate tritate
- 1 uovo
- 4 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 1 cucchiaio abbondante di miele
- 1 presa di sale
- 10 gr. di cioccolato 99 o 100% cacao
Preparazione:
Mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, le mandorle tritate e il sale in una ciotola.
In un’altra ciotola sbattere energicamente con un frustino l’uovo con il miele e l’olio di cocco sciolto. Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Versare l’uovo sbattuto nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliare il composto in due parti uguali e aggiungere il cioccolato sciolto (e ancora un po’ di miele, a piacere) a una delle due parti, amalgamando bene il tutto (se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere un po’ di latte).
Lasciar riposare in frigorifero per qualche tempo.
Poi formare delle mezzelune bianche e nere che verranno sigillate insieme con un po’ di acqua tiepida.
Mettere gli abbracci su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 170-180C° per circa 10-15 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella e conservare in una scatola di latta.
Sono più buoni se inzuppati nel latte o nel tè.