Ingredienti per una decina di biscotti:

  • 50 gr. farina di mandorle disoleata
  • 25 gr. farina di cocco
  • 25 gr. mandorle pelate tritate
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio di cocco sciolto
  • 1 cucchiaio abbondante di miele
  • 1 presa di sale
  • 10 gr. di cioccolato 99 o 100% cacao

Preparazione:

Mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, le mandorle tritate e il sale in una ciotola.

In un’altra ciotola sbattere energicamente con un frustino l’uovo con il miele e l’olio di cocco sciolto. Intanto far sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Versare l’uovo sbattuto nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliare il composto in due parti uguali e aggiungere il cioccolato sciolto (e ancora un po’ di miele, a piacere) a una delle due parti, amalgamando bene il tutto (se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere un po’ di latte).

Lasciar riposare in frigorifero per qualche tempo.

Poi formare delle mezzelune bianche e nere che verranno sigillate insieme con un po’ di acqua tiepida.

Mettere gli abbracci su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 170-180C° per circa 10-15 minuti.

Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella e conservare in una scatola di latta.

Sono più buoni se inzuppati nel latte o nel tè.

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