I tanto temuti acidi grassi saturi non sono la causa delle moderne malattie. Essi sono importanti per il nostro organismo:

  • Costituiscono il 50% della membrana cellulare, conferendole forma e stabilità.
  • Giocano un ruolo vitale nella salute delle nostre ossa. Per un’ efficace assunzione del calcio nelle ossa, almeno il 50% dei grassi assunti dovrebbe essere saturo.
  • Abbassano la pericolosa Lp(a), la cui presenza nel sangue correla con un rischio aumentato di malattie cardiache.
  • Proteggono il fegato dall’alcool e da altre tossine.
  • Stimolano il sistema immunitario.
  • Gli acidi grassi a catena corta e media svolgono un’importante azione antimicrobica, azione che si manifesta particolarmente a livello gastro-enterico.
  • L’acido grassi stearico e palmitico sono la fonte di sostentamento principale del cuore: infatti, il grasso che circonda il muscolo cardiaco è prevalentemente saturo.
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