Ingredienti per ca. 2 persone:

  • 2 patate medie già lessate
  • 1 bicchiere di piselli freschi
  • 2 carote
  • 7-8 pomodorini
  • 2 ravanelli
  • capperi sotto sale
  • maionese
  • olio evo
  • aceto di mele
  • sale e pepe q.b.
  • fiori secchi commestibili

Preparazione: In una pentola far sbollentare i piselli e le carote (separatamente) in acqua bollente per alcuni minuti. Lasciar raffreddare per qualche tempo. In una ciotola mescolare le patate tagliate a cubi abbastanza grossi, i pomodorini a rondelle, i piselli, le carote a pezzetti, i ravanelli a fettine e i capperi. Preparare il condimento a parte: sbattere con un frustino 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di aceto di mele con 1 cucchiaino di maionese (NB: il rapporto tra olio e aceto deve essere ca. di 3:1, ma le dosi possono variare in base ai gusti personali). Versare il condimento sull’insalata “quasi” russa, infine salare e pepare. Decorare con fiori secchi commestibili.

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