Ingredienti per 1 persona:

  • insalata verde di stagione (2-3 tipi diversi)
  • 1 decina di asparagi verdi piccoli
  • 3 uova di quaglia
  • 4-5 pomodorini ciliegino
  • aceto di mele
  • crema di aceto balsamico
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe colorato q.b.

 

Preparazione: Lavare, strizzare e tagliare l’insalata. In un pentolino cuocere le uova di quaglia, contando ca. 3-4 min. da quando l’acqua inizia a bollire. Togliere dal fuoco, passare sotto l’acqua fredda corrente, lasciare ammollo per qualche minuto, poi sgusciare le uova e tagliarle a metà. Lavare gli asparagi e saltarli in padella con un po’ d’olio evo e sale. Comporre il piatto, condire con olio evo, aceto di mele, crema di aceto balsamico, sale e pepe colorato. Per rendere il piatto più primaverile, decorare a piacere con fiori secchi commestibili.

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