INVOLTINI AL PROSCIUTTO CRUDO E SALVIA, di Marina F

//INVOLTINI AL PROSCIUTTO CRUDO E SALVIA, di Marina F

INVOLTINI AL PROSCIUTTO CRUDO E SALVIA, di Marina F

Ingredienti per 2 persone: 

  • 6 bistecchine di manzo (ad es. scamone)
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 2 patate a pasta soda già lessate
  • foglie di salvia fresca
  • 250 gr. polpa di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno
  • 4 foglie di alloro
  • olio evo
  • sale q.b.

Preparazione: Per preparare gli involtini, battere le fettine di carne tra due fogli di pellicola trasparente. Salare leggermente le fettine, adagiarvi 1-2 foglie di salvia, una fetta di prosciutto, richiudere a rotolino e chiudere con lo spago da cucina. Ricoprire poi il fondo di una pentola antiaderente con olio evo e farvi soffriggere gli spicchi di aglio tagliati a metà. Non appena saranno dorati, rimuovere gli spicchi di aglio. Aggiungere gli involtini e farli sigillare, rosolandoli da ambo i lati. Versare poi la polpa di pomodoro, aggiungere le foglie di alloro e lo scalogno tagliato in quarti, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per ca. 15-20 minuti con coperchio. Ogni tanto girare gli involtini affinché rimangano sempre umidi. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e sfumare con il vino. Lasciar evaporare l’alcol e cuocere per ulteriori 5 minuti senza coperchio di modo da far rapprendere il sugo. Aggiustare di sale se necessario. Qualora il sugo risultasse troppo denso, aggiungere un po’ di acqua.

 

Gli involtini saranno ancora più buoni il giorno dopo. Prima di impiattare rimuovere lo spago da cucina. Servire gli involtini con patate lesse appena riscaldate.

By |2018-07-14T15:27:34+00:0014 luglio 2018|Ricette|0 Commenti
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