Ingredienti per ca. 18 pezzi:

  • 120 gr. mandorle pelate tritate
  • 60 gr. farina di cocco
  • 20 gr. Kokosraspeln
  • 50 gr. burro
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di yoghurt bianco
  • 1 presa di sale

Preparazione:

In un pentolino far sciogliere il burro.

Mescolare il burro liquefatto ancora caldo con il miele e con il latte.

In una ciotola mescolare le mandorle tritate, la farina di cocco, i Kokosraspeln e una presa di sale.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolare, dapprima con un cucchiaio, poi con le mani fino a formare una palla.

Consiglio: aggiungere un cucchiaio di yoghurt per evitare che l’impasto risulti troppo secco.

Dividere la palla in due parti uguali e ricavarne due rotolini.

Conservare i rotolini in frigo per almeno un’ora.

Ricavare delle palline da ogni rotolino, dare la forma di una “colombina”.

Mettere i biscottini su una teglia ricoperta con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato per ca. 10 min. a 200°C.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.

Conservare le “colombine” in una scatola di latta.

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