Ingredienti per ca. 3 persone:

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 porro
  • 5-6 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1-2 cucchiaini di dado vegetale in polvere
  • olio evo
  • origano
  • sale q.b.
  • acqua

Preparazione: In una pentola far soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà nell’olio evo. Togliere l’aglio quando sarà dorato e aggiungere prima i peperoni a pezzetti, poi la zucchina a rondelle e infine il porro a fettine. Salare, lasciar insaporire e far ammorbidire le verdure, mescolando regolarmente. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure e far ritornare a bollore. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e il dado in polvere. Lasciar cuocere per ca. 10 minuti, evitando però di far scuocere le verdure. Togliere dal fuoco, aggiungere una spruzzatina di origano e mescolare. Aggiustare di sale se necessario e servire non troppo bollente.

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