INGREDIENTI PER 12 MUFFINS:
- 175 grammi di burro di cacao
- 90 grammi di olio di cocco
- 3 uova e 3 rossi d’uovo
- 150 grammi di xilitolo
- 50 grammi di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino da the di vaniglia Bourbon
- 2 cucchiai pieni di farina di maranta
- 1 cucchiaino da the di lievito
PREPARAZIONE:
- Montare a neve uova, rossi d’uovo e xilitolo, fichè la massa diventa giallo chiaro e cremosa.
- Aggiungere, sempre mescolando, la farina di maranta, il lievito e la vaniglia in polvere.
Sciogliere a bagnomaria olio di cocco e burro di cacao. - Aggiungere il cacao in povere e mescolare.
- Aggiungere la massa alla crema crema di uova e mescolare bene.
Riempire una forma con 12 porzioni di muffin dopo aver inserito l’apposito contenitore di carta. - Inserire nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per 12-15 minuti Chi desiderasse il centro del muffin liquido, tira fuori i muffins dal forno dopo 10 minuti.
- Appena sfornati i muffins sono morbidi, diventano più solidi raffreddandosi.
- Potete metterli anche in frigo.
- A seconda dei gusti cospargete con xilitolo macinato finemente.