Ingredienti per ca. 2 persone:
- 2 fette di tacchino
- 1 carota
- 4-5 asparagi verdi
- 1 uovo
- farina di chufa
- farina di mandorle
- olio di cocco
- limone
- sale q.b.
Preparazione: In una padella scaldare un po’ di olio di cocco. Aggiungere le verdure, lavate e tagliate a tocchetti. Salare e lasciar cuocere per 7-8 minuti: le verdure devono restare croccanti. Alzare la fiamma, aggiungere un po’ di succo di limone, lasciar insaporire e versare in una ciotolina. In un piatto sbattere l’uovo e in un altro piatto mescolare le due farine. Tagliare le fette di tacchino in ca. 6-8 tranci, passarle nella farina, nell’uovo e poi nuovamente nella farina. Le dosi delle farine sono 2:1 di farina chufa e mandorle. In una padella, meglio se antiaderente, scaldare un po’ di olio di cocco e cuocere i tranci di tacchino da ambo i lati, a fuoco medio. Se necessario, aggiungere ulteriore olio di cocco per terminare la cottura. Tamponare i nuggets con carta assorbente e poi servire ancora caldi, accompagnati dalle verdure croccanti. Se necessario, salare i nuggets solo a cottura ultimata.
