Ingredienti:

  • 2 uova
  • 2-3 cucchiai di farina di grano saraceno grossa
  • 3-4 cucchiai di latte
  • 1 fettina di formaggio di capra
  • alcune fette di speck
  • 1-2 cucchiaini di olio di cocco
  • sale q.b.

Preparazione: In una ciotola rompere un uovo, aggiungere un pizzico di sale e sbattere l’uovo con la forchetta fino a farlo diventare spumoso. Aggiungere l’altro uovo e farlo amalgamare, sbattendo leggermente. Aggiungere la farina di grano saraceno, il latte ed aggiustare di sale (se necessario). Il composto deve risultare abbastanza liquido. Le dosi di farina e latte variano in base al grado di assorbimento della farina utilizzata. Scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente, versarvi il composto e lasciar cuocere da un lato fino a raggiungere un buon livello di doratura. Girare poi l’omelette e terminare brevemente la cottura. Aggiungervi il formaggio e lo speck, richiudere l’omelette a camicia e finire di cuocere in forno preriscaldato per ca. 8-10 minuti a 200 C°. Togliere dal forno e servire ben caldo.

 

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