Ingredienti:
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di farina di grano saraceno grossa
- 3-4 cucchiai di latte
- 1 fettina di formaggio di capra
- alcune fette di speck
- 1-2 cucchiaini di olio di cocco
- sale q.b.
Preparazione: In una ciotola rompere un uovo, aggiungere un pizzico di sale e sbattere l’uovo con la forchetta fino a farlo diventare spumoso. Aggiungere l’altro uovo e farlo amalgamare, sbattendo leggermente. Aggiungere la farina di grano saraceno, il latte ed aggiustare di sale (se necessario). Il composto deve risultare abbastanza liquido. Le dosi di farina e latte variano in base al grado di assorbimento della farina utilizzata. Scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente, versarvi il composto e lasciar cuocere da un lato fino a raggiungere un buon livello di doratura. Girare poi l’omelette e terminare brevemente la cottura. Aggiungervi il formaggio e lo speck, richiudere l’omelette a camicia e finire di cuocere in forno preriscaldato per ca. 8-10 minuti a 200 C°. Togliere dal forno e servire ben caldo.