Ingredienti per 1 persona:
- 2 uova
- 3 cucchiai di farina di castagne
- ½ bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 presa di sale
- 2 cucchiai di marmellata di fragole o di purea di castagne senza zuccheri aggiunti oppure
- cioccolato spalmabile paleo
Preparazione:
In una ciotola mettere le due uova e un pizzico di sale.
Sbattere le uova con un frustino finché non diventano soffici e spumose.
Aggiungere lentamente la farina e il latte.
Mescolare lentamente senza smontare le uova.
In una padella abbastanza larga, ca. 25 cm. di diametro, scaldare l’olio di cocco e versare l’impasto.
Lasciar cuocere da un lato e poi girare l’omelette.
Servire ben caldo con abbondante marmellata o purea di castagne o cioccolato spalmabile.
N.B. questo tipo di omelette può essere preparato anche in versione salata, per es. con un ripieno di prosciutto e formaggio.