Ingredienti per 1 persona:

  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina di castagne
  • ½ bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di olio di cocco
  • 1 presa di sale
  • 2 cucchiai di marmellata di fragole o di purea di castagne senza zuccheri aggiunti oppure
  • cioccolato spalmabile paleo

Preparazione:

In una ciotola mettere le due uova e un pizzico di sale.

Sbattere le uova con un frustino finché non diventano soffici e spumose.

Aggiungere lentamente la farina e il latte.

Mescolare lentamente senza smontare le uova.

In una padella abbastanza larga, ca. 25 cm. di diametro, scaldare l’olio di cocco e versare l’impasto.

Lasciar cuocere da un lato e poi girare l’omelette.

Servire ben caldo con abbondante marmellata o purea di castagne o cioccolato spalmabile.

N.B. questo tipo di omelette può essere preparato anche in versione salata, per es. con un ripieno di prosciutto e formaggio.

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