Ingredienti per per 5 pagnottine:

  • 50 gr. farina di cocco
  • 20 gr. semi di lino dorati tritati
  • 10 gr. farina di semi di lino
  • 20 gr. farina di psillio
  • 20 gr. mandorle tritate pelate
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di semi di papavero
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di miele d’acacia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 125 ml. di acqua tiepida
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • sale

Preparazione:

Mescolare le farine, i semi di lino/girasole/papavero/sesamo e le mandorle tritate.

Aggiungere il miele, il bicarbonato sciolto in un po’ d’acqua tiepida e un po’ di sale.

Aggiungere, sempre mescolando, l’uovo e l’acqua tiepida (se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere ancora un po’ d’acqua tiepida; se l’impasto risultasse attaccaticcio, aggiungere un po’ di farina di mandorle e/o di cocco).

Formare delle pagnotte e adagiare su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare con il tuorlo d’uovo e cospargere con semi di girasole.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 45 minuti: per i primi 15 minuti lasciare in forno un ciotolina con un po’ d’acqua; rimuovere poi la ciotolina e cuocere ancora per una mezzoretta.

Il pane sarà cotto quando picchiettando col dito sul fondo suonerà vuoto.

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