Ingredienti:

  • 350 gr. zucca lessata
  • 200 gr. farina grossa di grano saraceno
  • 100 gr. di ricotta
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 2-3 prese di sale
  • 2-3 cucchiai abbondanti di miele
  • 2-3 cucchiai di olio di cocco
  • spezie (a piacere: curcuma, chili, chiodi di garofano in polvere, cannella, pepe ecc.)

Preparazione:

Frullare nel mixer la zucca lessata tagliata a cubetti, la ricotta, il miele, le uova, le spezie e il sale. La dolcezza o la sapidità dell’impasto va regolata in base al sapore più o meno deciso della zucca e delle spezie utilizzate. In una ciotola mescolare la farina di grano saraceno e il bicarbonato. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e amalgamare il tutto. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e foderato di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 40 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella e poi servire con burro e marmellata (senza zuccheri aggiunti) oppure con affettati e formaggi.

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