Ingredienti:
- 350 gr. zucca lessata
- 200 gr. farina grossa di grano saraceno
- 100 gr. di ricotta
- 2 uova
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 2-3 prese di sale
- 2-3 cucchiai abbondanti di miele
- 2-3 cucchiai di olio di cocco
- spezie (a piacere: curcuma, chili, chiodi di garofano in polvere, cannella, pepe ecc.)
Preparazione:
Frullare nel mixer la zucca lessata tagliata a cubetti, la ricotta, il miele, le uova, le spezie e il sale. La dolcezza o la sapidità dell’impasto va regolata in base al sapore più o meno deciso della zucca e delle spezie utilizzate. In una ciotola mescolare la farina di grano saraceno e il bicarbonato. Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli solidi e amalgamare il tutto. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e foderato di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 40 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella e poi servire con burro e marmellata (senza zuccheri aggiunti) oppure con affettati e formaggi.