Ingredienti per 1 stampo da plumcake:
- 130 gr. farina di castagne
- 50 gr. farina di cocco
- 30 gr. semi di lino dorati spezzettati
- 1 presa di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 4 uova
- 2 cucchiai di miele d’acacia
- 3 cucchiai di yogurt bianco non zuccherato
- 150-200 ml. latte
Preparazione:
Setacciare e mescolare le farine con i semi di lino, il sale e il bicarbonato.
In una ciotola a parte, sbattere con un frustino le uova con il miele e lo yogurt finché non diventano spumose.
Aggiungere il composto alla parte secca e amalgamare lentamente con un cucchiaio.
Aggiungere latte quanto basta per ottenere un composto né troppo liquido né troppo denso.
Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e foderato con carta oleata e cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 30 minuti.
Suggerimenti: servire con una composta di castagne.