Ingredienti:

3 uova
3 cucchiai di yogurt bianco (o di formaggio fresco a piacere)
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di stevia o tagatosio o eritritolo

7-8 gherigli di noce

Preparazione:

Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli, unire lo yogurt e il pizzico di stevia e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere il lievito in polvere agli albumi e montare questi ultimi a neve.
Con delicatezza, unire nella stessa ciotola i due composti. Mescolare bene.
Aiutandovi con un cucchiaio, date alla massa così ottenuta la forma di una foccaccina o metteteli in formine da muffins e procedete fino a riempire una teglia da forno, aggiungete una noce su ogni panetto.
Infornate adesso a 150 gradi per 20-25 minuti. Sfornate e… voilà! Piccoli panini leggerissimi e pronti per essere farciti nella maniera che più vi piace.

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