Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • 450 gr. di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle (o altro formaggio molle)
  • grana e pecorino grattugiati
  • olio extravergine d’oliva
  • origano
  • sale e pepe

Preparazione:

Grigliare le melanzane senza aggiunta di olio né di sale.

In una teglia da forno iniziare a formare gli strati della parmigiana: per il primo strato mettere un po’ di passata di pomodoro, un po’ d’olio, sale, pepe, origano e le melanzane a fette;

ricoprire di passata di pomodoro, sale e pepe, olio, origano, grana, pecorino e mozzarella tagliata a cubetti;

per il secondo strato mettere le melanzane a fette, la passata di pomodoro, sale, pepe, olio, origano, grana, pecorino e la mozzarella tagliata a cubetti;

per l’ultimo strato mettere le melanzane a fette, la passata di pomodoro, sale, pepe, origano, grane e pecorino.

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 C° per 35-40 minuti.

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