Ingredienti:

  • 2 cosce di pollo
  • 1 decina di cardoncelli
  • 1 decina di asparagi verdi piccoli
  • 2 cipollotti
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • 2 rametti di rosmarino
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale q.b.

Preparazione: In una pirofila ricoperta di carta da forno, adagiare le cosce di pollo e cospargerle con succo di limone, olio evo e sale. Aggiungere due spicchi di aglio interi e i due rametti di rosmarino. Cuocere in forno preriscaldato a 250 °C per 30-40 minuti finché le cosce di pollo non saranno ben dorate. Nel frattempo far soffriggere due spicchi di aglio tagliati a metà in una pentola. Lavare e tagliare a pezzetti i cipollotti, i funghi e gli asparagi. Rimuovere l’aglio e aggiungere dapprima i cipollotti, poi i funghi e infine gli asparagi. Lasciar cuocere ca. 10 minuti, cercando di mantenere le verdure abbastanza croccanti. Togliere dal fuoco e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Servire il pollo con il contorno, insaporito con il suo intingolo di olio e limone. A piacere terminare con una spruzzatina di pepe colorato.

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