Ingredienti per ca. 8 polpette e 4 fiori:

Per le polpette

  • 200 gr. di macinato misto di manzo e maiale
  • 1 carota
  • 2 piccoli scalogni
  • 1 pezzetto di porro
  • ½ gambo di prezzemolo
  • 1 uovo
  • 2-3 cucchiai di farina di chufa
  • 2-3 cucchiai di olio di cocco
  • 1 pizzico di chili in polvere
  • grana grattugiato
  • prezzemolo fresco
  • maionese q.b.
  • sale q.b.

Preparazione: Nel tritatutto frullare la carota, il sedano, lo scalogno e il porro. Versare il composto ottenuto in una ciotola e amalgamare con la carne macinata. Aggiungere l’uovo, il chili, la farina e da ultimo il prezzemolo. Amalgamare bene il tutto con le mani. In una teglia a bordi alti adagiare un foglio di carta da forno e poi sistemarvi ca. 8 polpette. Aggiungere l’olio di cocco e cuocere in forno per ca. 30 min. a 200 C° (NB: il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle polpette). Su una teglia rivestita di carta da forno formare intanto dei piccoli mucchietti di grana grattugiato da cuocere in forno a ca. 200 C° finché non risulteranno dorati. Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Una volta cotte, estrarre anche le polpette dal forno e unirle alle chips con un po’ di maionese come collante. Servire insieme ai fiori di verdura con un filo d’olio evo a crudo, una spruzzatina di pepe colorato ed erba cipollina.

Per i fiori di verdura (ca. 4 nidi):

  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 uovo
  • olio evo
  • sale e origano q.b.

Preparazione: Tagliare la zucchina a metà e poi a fettine sottili. Pelare la carota e tagliarla in 4 tocchetti della stessa misura. Inserire 4 pirottini negli stampini per muffins e adagiarvi le strisce di zucchina, cercando di formare un nido o una rosa. Al centro, inserire un tocchetto di carota. Sbattere l’uovo con un po’ si sale e origano, poi ripartirlo in maniera uguale all’interno dei 4 nidi. Aggiungere un filo d’olio evo e una spolveratina di origano prima di infornare. Cuocere a 200 C° per ca. 30 min. finché le verdure non si saranno ammorbidite e l’uovo non si sarà rassodato. Estrarre dal forno, lasciar raffreddare un attimo, togliere i pirottini e servire i nidi ancora caldi, insieme alle polpettine ci carne.

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