Ingredienti per ca. 3 rose:

  • 200 gr. robiola
  • ½ carota
  • ½ zucchina
  • qualche spicchietto di peperone giallo, rosso, verde
  • 10 fette di speck
  • pepe
  • curcuma
  • erba cipollina

 

Preparazione: Sbollentare la carota e la zucchina in acqua bollente salata per ca. 5 minuti. Tagliare poi tutte le verdure a quadratini molto piccoli (tipo concassé). Lavorare la robiola a crema e aggiungere le verdure tagliate, il pepe e una spruzzatina di curcuma. Prelevare l’impasto con un cucchiaino e deporlo in una fetta di speck: arrotolare la prima fetta di speck e poi altre 2 fette di speck per formare una rosa. Decorare con erba cipollina, guarnire con insalatina fresca e con un filo d’olio a crudo.

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