Zutaten für 1 Person: 

  • ½ Tasse rote Linsen
  • 1 gekochte rote Rübe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft (1 Zitrone)
  • ½ Bund Petersilie oder Pfefferminz
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 TL Sauerrahm
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch grob hacken in etwas Olivenöl andünsten, Lorbeerblätter hinzufügen, 1 Minute weiterrühren, dann die gewaschenen und sorgfältig abgetropfenen roten Linsen dazu geben. Mit reichlich Wasser zugießen bis alles bedeckt wird.

Zirka 15 Minuten kochen, bis die Linsen weich werden.

Rote Rüben dazu geben, pürieren, evtl etwas Wasser dazu geben, sollte die Suppe zu dickflüssig sein.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Mit Petersilie  oder Pfefferminz und Sauerrahm servieren.

 

Share This