Rinfrescante e veloce da preparare, il ritolo di zucchine si presta a molte variazioni fantasiose.

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 600 grammi di zucchine a tocchi
  • sale e pepe
  • 250 grammi di formaggio morbido tipo Philadelphia
  • Prezzemolo tritato
  • 150 grammi di prosciutto cotto
  • 40 grammi di parmigiano grattugiato.

 

Preparazione:

ricoprire una teglia con carta da forno. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungervi quindi le zucchine tritate grossolanamente e mecolare. Distribuire uniformemente il composto nella teglia, infornare a 185 gradi per 22 minuti circa. Togliere dal forno, lasciare raffreddare (ho constatato che si raffredda molto velocemente). Trasferire la frittata su una carta da forno nuova, spalmare il formaggio cremoso e disporvi sopra le fette di prosciutto. A questo punto formare un rotolo. Io preferisco tagliarlo e mangiarlo subito. C’è anche chi lo incarta nella carta da forno e lo ripone per qualche ora in frigo per mangiarlo più freddo. Lo lascio al vostro gusto.

 

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