Ingredienti per 6 tortini:
- 300-400 gr. zucca lessata
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di farina di chufa
- 1-2 cucchiai di zucchero di cocco
- 1-2 cucchiaini di cannella
- 1-2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
- 2-3 cucchiai di olio evo
- cacao amaro q.b.
- sale q.b.
Preparazione: Schiacciare la polpa di zucca con una forchetta, riducendola a un composto omogeneo. Aggiungere l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, la farina, lo zucchero di cocco, la cannella e i chiodi di garofano macinati (NB: la dose di spezie varia in base ai gusti personali, mentre la dose di farina varia in base alla capacità di assorbimento della zucca). Aggiungere infine l’olio evo e amalgamare bene gli ingredienti. Il composto deve risultare umido, né troppo denso né troppo acquoso. Inserire 6 pirottini negli stampini per muffins e ripartire in maniera uguale il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 30 min. finché i tortini non assumeranno una colorazione marrone. Fare la prova stuzzicadenti per verificare il livello di cottura. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare su una gratella. Prima di servire per colazione, riscaldare i tortini in forno e spolverizzare con cacao amaro. A piacere, decorare con frutta fresca.
