TORTA CON PANNA DI COCCO ALLE FRAGOLE, di Marina F

//TORTA CON PANNA DI COCCO ALLE FRAGOLE, di Marina F

TORTA CON PANNA DI COCCO ALLE FRAGOLE, di Marina F

Ingredienti per una tortiera di ca. 18-20 cm:

Per il fondo:

  • 80 gr. farina di chufa
  • 40 gr. farina di mandorle
  • 2 uova
  • 3-4 cucchiai di miele
  • 3 cucchiai di acqua bollente
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 noce di burro o di olio di cocco (per imburrare la tortiera)

 

Per la copertura:

  • 1 barattolo di latte di cocco (min. 20% di grasso)
  • 3-4 cucchiai di gelatina o composta di fragole senza zuccheri aggiunti
  • 5-6 fragole mature

 

Preparazione: In una ciotola montare con un frustino i rossi d’uovo con l’acqua bollente e il miele finché non assumono un aspetto consistente e spumoso. Montare a neve soda gli albumi con un pizzico di sale e adagiarli sui tuorli sbattuti. In una ciotola a parte mescolare gli ingredienti secchi (farine, bicarbonato, un pizzico di sale) e versare il tutto sopra tuorli e albumi. Amalgamare molto lentamente, dal basso verso l’alto. Versare il composto in una tortiera imburrata, foderata sul fondo con carta da forno. Livellare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 30 min. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella.

Nel frattempo, preparare la panna di cocco, usando solo la parte grassa del latte di cocco (non quella liquida). In una ciotola schiacciare con la forchetta il grasso del latte di cocco e mettere la ciotola in freezer per ca. 15 min. Mettere in freezer anche i frustini dello sbattitore elettrico per qualche tempo. Rimuovere dal freezer e montare il grasso di latte cocco fino ad ottenere una consistenza pannosa. Aggiungere la gelatina o la composta di frutta, continuando a mescolare con lo sbattitore elettrico finché il composto non risulterà omogeneo.

Rimettere la torta nella tortiera, foderare le pareti con carta da forno e versarvi la panna di cocco alla fragola. Livellare la panna e mettere in freezer per ca. 30 minuti. Rimuovere dal freezer, togliere la carta da forno e adagiare la torta su un piatto. Decorare la torta con della gelatina o composta di fragole e delle fragole fresche tagliate a metà.

Conservare la torta in frigorifero.

By | 2018-05-13T17:48:52+00:00 13 maggio 2018|Ricette|0 Commenti
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