TORTA DI KIWI E CIOCCOLATO, di Marina F

//TORTA DI KIWI E CIOCCOLATO, di Marina F

TORTA DI KIWI E CIOCCOLATO, di Marina F

Ingredienti:

Per il fondo

  • 1 bicchiere di farina di fave
  • ½ bicchiere di farina mandorle
  • ½ bicchiere di mandorle pelate tritate
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti
  • 50 gr. burro
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato

 

Per la gelatina di kiwi

  • 6 kiwi
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiaini rasi di agar agar
  • acqua q.b.
  • succo di limone q.b.

 

Per decorare

  • 20 gr. di cioccolato fondente almeno 70%

 

Preparazione: Mescolare le farine con il bicarbonato in una ciotola. Fare una conca e rompervi l’uovo. Aggiungere ca. due cucchiai di miele, lo zucchero di cocco e un po’ di acqua calda. Continuare a mescolare con il cucchiaio finché l’impasto centrale non sarà omogeneo e il miele non sarà sciolto. Aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti e impastare rapidamente con le mani. Formare una palla e mettere in frigo per ca. 30 min.

Nel frattempo, mettere la polpa di quattro kiwi in una pentola con un po’ di miele e un po’ di succo di limone. Far cuocere, mescolando, a fiamma bassa finché i kiwi non perdono la maggior parte della loro acqua (N.B. non cuocere troppo i kiwi altrimenti il succo perderà il suo colore!). Filtrare la polpa di kiwi con l’aiuto di un colino e rimettere il succo ottenuto in pentola.

Togliere l’impasto per la torta dal frigo, adagiarlo in una tortiera (meglio se a cerchio apribile) preventivamente imburrata e foderata con carta da forno solo sul fondo. Aiutandosi con le mani livellale l’impasto, lasciando i bordini un po’ più alti. Forare con la forchetta e cuocere in forno preriscaldato per ca. 20-30 min. finché la torta non sarà ben dorata. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare.

Riprendete ora la pentola con il succo di kiwi: aggiungere ca. ½ bicchiere d’acqua e portare lentamente a bollore, poi aggiungere l’agar agar, mescolare finché il succo non inizia a tirare. Versare il succo in una ciotola di vetro e lasciar riposare in frigo per qualche tempo (N.B. non appena la gelatina di kiwi inizierà a formarsi, rimuovere la ciotola dal frigo e mescolare).

Rimettere la torta raffreddata nella tortiera. Spalmare la torta con la marmellata di fragole, sbucciare e tagliare a fettine i due kiwi rimasti, poi adagiare le fettine sopra lo strato di marmellata. Infine ricoprire il tutto con la gelatina di kiwi e lasciar riposare in frigo per alcune ore finché la gelatina non si sarà solidificata.

Solo allora rimuovere la torta dal suo stampo. Far fondere la cioccolata a bagnomaria e pennellare il bordo esterno della torta di kiwi. Mettere in congelatore per ca. 5 minuti per far rapprendere istantaneamente la cioccolata.

Conservare la torta in frigorifero.

By | 2018-05-13T17:21:14+00:00 13 maggio 2018|Ricette|0 Commenti
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