Ingredienti:

  • 50 gr. mandorle pelate tritate
  • 50 gr. farina di cocco
  • 3 uova
  • 2-3 cucchiai abbondanti di miele
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 presa di sale
  • qualche gheriglio di noce

 

Preparazione: In una ciotola mescolare le mandorle, la farina di cocco e il bicarbonato.

In un’altra ciotola montare i bianchi a neve ferma insieme al miele e al sale.

Aggiungere un cucchiaino di miele, i rossi sbattuti, e continuare a sbattere con la frusta elettrica.

Aggiungere poi gli ingredienti secchi e amalgamare da sopra a sotto, molto lentamente, con un cucchiaio.

Mettere l’impasto in uno stampo per torte con fondo imburrato e foderato con carta da forno.

Decorare con qualche gheriglio di noce.

Cuocere a 180-200°C per circa 10-15 minuti nella parte media del forno.

Una volta cotta, togliere la torta dallo stampo, rimuovere la carta da forno e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

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