Ingredienti:
- 50 gr. mandorle pelate tritate
- 50 gr. farina di cocco
- 3 uova
- 2-3 cucchiai abbondanti di miele
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 presa di sale
- qualche gheriglio di noce
Preparazione: In una ciotola mescolare le mandorle, la farina di cocco e il bicarbonato.
In un’altra ciotola montare i bianchi a neve ferma insieme al miele e al sale.
Aggiungere un cucchiaino di miele, i rossi sbattuti, e continuare a sbattere con la frusta elettrica.
Aggiungere poi gli ingredienti secchi e amalgamare da sopra a sotto, molto lentamente, con un cucchiaio.
Mettere l’impasto in uno stampo per torte con fondo imburrato e foderato con carta da forno.
Decorare con qualche gheriglio di noce.
Cuocere a 180-200°C per circa 10-15 minuti nella parte media del forno.
Una volta cotta, togliere la torta dallo stampo, rimuovere la carta da forno e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.