TORTA SALATA CON SPINACI FRESCHI E POMODORINI, di Marina F

//TORTA SALATA CON SPINACI FRESCHI E POMODORINI, di Marina F

TORTA SALATA CON SPINACI FRESCHI E POMODORINI, di Marina F

Ingredienti per una tortiera di ca. 18-20 cm:

  • spinaci freschi e pomodorini
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di farina di chufa
  • ½ bicchiere di farina di zucca
  • ¼ bicchiere di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 2 spicchi di aglio
  • 2-3 prese di sale
  • grana grattugiato e origano
  • acqua tiepida
  • olio evo
  • 1 noce di burro (per imburrare la tortiera)

Preparazione: Lavare gli spinaci e farli cuocere nella loro acqua di cottura in una pentola coperta finché non appassiscono. Una volta cotti, strizzare gli spinaci e farli saltare brevemente in padella con un po’ di olio evo e aglio. Salare, rimuovere l’aglio, poi lasciar riposare e raffreddare. Nel frattempo, mescolare le varie farine con il bicarbonato e 2-3 prese di sale. Sbattere due uova e aggiungerle alle farine. Amalgamare il tutto con un cucchiaio, aiutandosi con un po’ di acqua tiepida: il composto deve risultare morbido ma abbastanza compatto. Adagiare il composto in una tortiera preventivamente imburrata e foderata con carta da forno solo sul fondo. Spalmare il composto con un cucchiaio in modo da creare dei bordi un po’ più alti rispetto al centro. Cuocere il tutto in forno preriscaldato a 200 C° per ca. 10 minuti. Intanto sbattere un uovo e aggiungerlo agli spinaci con un po’ di grana. Sfornare il fondo della torta, cospargerlo con un filo d’olio evo e aggiungere il composto di spinaci. Decorare con qualche pomodorino, spolverizzare con grana e origano, e infornare nuovamente per ca. 30 min. Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella. La torta può essere consumata sia fredda che riscaldata. Per conservarla più a lungo, tagliarla a fette e metterla in freezer.

By |2018-05-13T17:32:00+00:0013 maggio 2018|Ricette|0 Commenti
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