piatto caldo-freddo

Ingredienti:

  • 1 ciotolina di piselli freschi
  • 1 pezzetto di pecorino
  • 2 scalogni
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio olio di cocco
  • 2 cucchiai di yogurt bianco
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • sale e pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente scaldare un po’ di olio di cocco.

Tagliare gli scalogni a rondellette e far soffriggere per qualche minuto.

Aggiungere i piselli freschi, un pizzico di sale e, se necessario, un po’ d’acqua.

Una volta cotti, lasciar riposare i piselli.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il pecorino grattugiato, la farina di cocco, il sale e il pepe, lo yogurt, e infine i piselli già cotti.

Mettere il composto in ca. 8 stampini per muffins usando dei pirottini di carta.

Cuocere in forno preriscaldato per una ventina di minuti a 200C°.

Queste tortine si possono gustare sia calde che fredde.

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