Ingredienti per 2 persone:
- 400 gr. di zucca a cubetti
- 400 gr. di patate a cubetti
- speck a dadini
- 3 spicchi di aglio
- 2-3 cucchiai di olio di cocco
- origano oppure rosmarino
- 1 filo di olio evo
- sale e pepe q.b.
Preparazione: In una pentola antiaderente far soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a metà nell’olio di cocco. Aggiungere le patate e la zucca a cubetti, mescolare e lasciar insaporire. Se fosse necessario, aggiungere altro olio di cocco. Rimuovere gli spicchi d’aglio, aggiungere lo speck a dadini e aggiustare di sale. Da ultimo, aggiungere l’origano o il rosmarino, e una spruzzatina di pepe. Lasciar cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite. Terminare il piatto con un filo di olio evo a crudo e qualche fettina di speck per decorare.
