Ingredienti per ca. 3 persone:
- 15-20 funghi shiitake
- 2 carote
- ½ sedano rapa
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla media
- 1-2 spicchietti di aglio
- 1 cucchiaino di dado vegetale in polvere
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di chili
- olio evo
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione: Tritare sedano e cipolla e far soffriggere in una pentola con olio evo e 1-2 spicchietti di aglio tagliati a metà. Rimuovere l’aglio, aggiungere le carote tagliate a listarelle e il sedano rapa a cubetti. Lasciar insaporire, sempre mescolando. Poi aggiungere i funghi shiitake accuratamente lavati. Salare e lasciar insaporire ancora qualche minuto. Coprire le verdure con acqua e portare a bollore. Aggiungere il dado in polvere, uno spicchio di aglio intero (a piacere) e aggiustare di sale. Quando le verdure saranno morbide, ma non scotte, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere le spezie (curcuma e chili). Lasciar riposare per qualche tempo, rimuovere lo spicchio di aglio e infine servire la zuppa ben calda, ma non bollente.
