ZUPPA RUSTICANA, di Marina F

//ZUPPA RUSTICANA, di Marina F

ZUPPA RUSTICANA, di Marina F

Ingredienti per ca. 2 persone:

  • 3 patate medie
  • 4-5 cipollotti
  • 1 zucchina
  • 2 spicchi di aglio
  • origano
  • curcuma
  • sale e pepe q.b.
  • qualche foglia di kohlrabi (se avanza)

Preparazione: In una pentola far soffriggere i due spicchi di aglio tagliati a metà. Lavare e pelare le patate, poi tagliarle a spicchi abbastanza grossi e lasciar insaporire in padella. Rimuovere l’aglio e aggiungere i cipollotti a rondelle e la zucchina tagliata a fette (se avanza, anche qualche foglia di kohlrabi a striscioline). Lasciar insaporire e ammorbidire leggermente le verdure, sempre mescolando. Salare e poi aggiungere abbastanza acqua da coprire le verdure. Lasciar bollire a fuoco medio per ca. 15 min. finché le verdure non saranno cotte. Aggiungere 1-2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere e aggiustare di sale. Infine togliere dal fuoco e aggiungere una spruzzatina di curcuma, un po’ di pepe colorato e abbondante origano. Servire con un filo d’olio evo a crudo.

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By |2018-05-13T17:33:34+00:0013 maggio 2018|Ricette|0 Commenti
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