Ingredienti per ca. 2 persone:
- 3 patate medie
- 4-5 cipollotti
- 1 zucchina
- 2 spicchi di aglio
- origano
- curcuma
- sale e pepe q.b.
- qualche foglia di kohlrabi (se avanza)
Preparazione: In una pentola far soffriggere i due spicchi di aglio tagliati a metà. Lavare e pelare le patate, poi tagliarle a spicchi abbastanza grossi e lasciar insaporire in padella. Rimuovere l’aglio e aggiungere i cipollotti a rondelle e la zucchina tagliata a fette (se avanza, anche qualche foglia di kohlrabi a striscioline). Lasciar insaporire e ammorbidire leggermente le verdure, sempre mescolando. Salare e poi aggiungere abbastanza acqua da coprire le verdure. Lasciar bollire a fuoco medio per ca. 15 min. finché le verdure non saranno cotte. Aggiungere 1-2 cucchiaini di brodo vegetale in polvere e aggiustare di sale. Infine togliere dal fuoco e aggiungere una spruzzatina di curcuma, un po’ di pepe colorato e abbondante origano. Servire con un filo d’olio evo a crudo.
