Ingredienti per ca. 3 porzioni:
- piselli freschi in baccello
- 2 kohlrabi
- 2 topinambur
- 3-4 cipollotti
- 1 cipolla media
- brodo vegetale in polvere
- prezzemolo fresco
- aneto
- curcuma
- olio evo
- acqua q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione: Togliere i piselli dal baccello e metterli in una ciotola. Nel frattempo lessare il kohlrabi. In una pentola scaldare un po’ di olio evo e far soffriggere la cipolla tritata. Aggiungere poi il kohlrabi tagliato a pezzettoni, i topinambur pelati e tagliati a fettine e infine i piselli. Mescolare, aggiustare di sale e lasciar insaporire le verdure, poi coprire con acqua e aggiungere un cucchiaino di brodo vegetale in polvere. Lasciar cuocere per ca. 10 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco e aggiungere l’aneto, il prezzemolo fresco spezzettato e un pizzico di curcuma. Servire la zuppetta spolverizzandola con un pizzico di pepe colorato.
