Ingredienti per 2 persone:

  • 3 carote
  • 1 zucchina
  • 5-6 pomodorini ciliegino
  • 1 cipolla
  • 2-3 fette di salmone affumicato
  • brodo vegetale o di pesce
  • prezzemolo
  • olio d’oliva extravergine
  • peperoncino frantumato
  • salsa di soia
  • sale

Preparazione: Coprire il fondo di una pentola con olio d’oliva e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine.

Aggiungere le carote tagliate a fette e lasciar cuocere per qualche minuto.

Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti e lasciar cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po’ di brodo.

Aggiungere le zucchine tagliate a fettine e lasciar cuocere aggiungendo altro brodo fino a ottenere la consistenza di una zuppetta.

Aggiungere 1-2 cucchiai di salsa di soia, mescolare e togliere dal fuoco.

Aggiungere il salmone affumicato a striscioline, un po’ di prezzemolo, un po’ di peperoncino e sale (se necessario).

Mescolare e servire ben calda con un filo d’olio d’oliva.

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